Multe practici desfășurate în bucătărie provin din învățăturile familiei, fie transmise de părinți la copii, fie de bunici la nepoți. Cînd vine vorba de conservarea alimentelor, auzim frecvent că mîncărurile fierbinți nu pot fi introduse în frigider. Unii susțin că această practică poate strica alimentele, în timp ce alții susțin că poate contribui la defectarea aparatului. Deci, care este adevărul?

Ideea că nu ar trebui să pui alimente fierbinți în frigider pentru că aparatul s-ar putea strica nu este tocmai corectă. Adevărul este că, procedînd astfel, creșteți temperatura internă a aparatului. Ca urmare a acestui fapt, ați putea compromite celelalte alimente care sînt deja depozitate acolo, nu pe cele pe care tocmai le-ați adăugat. Mai simplu spus, din cauza creșterii temperaturii, alimentele deja depozitate pot dezvolta bacterii.

De asemenea, cînd pui mîncare caldă in frigider, vei forța aparatul să facă eforturi mai mari de răcire, ceea ce creste consumul de energie.

Pe de altă parte, dacă lași mîncarea la temperatura camerei mai mult de două ore, se pot dezvolta bacterii și mucegaiuri, devenind astfel improprie pentru consum.

Potrivit specialiștilor, bacteriile care provoacă alterarea alimentelor se înmulțesc între 5 și 65 °C. Din acest motiv, trebuie să evităm ca alimentele să rămînă în această „zonă de risc” pentru perioade lungi.

Prin urmare, se recomandă să așteptați ca alimentele să se răcească la temperatura camerei înainte de a le pune în frigider, dar niciodată mai mult de două ore. Cu toate acestea, nu va fi întotdeauna posibil să respectați această fereastră de timp, mai ales vara, deoarece este întotdeauna mai cald în această perioadă a anului.

Pentru a accelera procesul de răcire, puteți împărți mîncarea în porții și le puteți depozita în cutii individuale.

De asemenea, o puteți depozita într-un recipient mai puțin adînc pentru a crește suprafața expusă la aer. O altă metodă este să puneți mîncarea în cutii etanșe, iar apoi să le puneți în apă rece sau gheață.

Sursa: atlas-geografic.net